Bouillabaisse
Koostisosad
2 kg kala, nt koha, ahvenat ja karpe
200 g hakitud sibulat
200 g purustatud tomatit
4 küüslauguküünt
1 hakitud fenkol
3 spl hakitud peterselli
tüümiani
loorberileht
apelsinikoor
1 dl oliiviõli
soola
pipart
safranit
vett nii palju, et kalad oleks kaetud, osa vett võib asendada valge veiniga
Valmistamine
Lõigake kalad suuremateks tükkideks.
Pange tükeldatud köögiviljad ja küüslauk suurema poti põhja ja lisage ka oliiviõli. Hautage 2 minutit.
Laduge peale koorikloomad ja tugeva lihaga kalad ning nii palju vett, et kalad oleksid kaetud.
Maitsestage soola, pipra ja safraniga.
Keetke 20 minutit ja lisage supile lõpuks petersell.
