Filtreerimata viin – mida see tegelikult tähendab?
Tehnilises mõttes on viin puhas (enamasti rektifitseeritud) piiritus, mida on lahjendatud veega ja filtreeritud enne pudelitesse villimist.
Filtreerimine on viinatootmise lõppstaadium, mille eesmärk on kõrvaldada viinast kõik tahked osad ning mõneti agressiivsed nüansid ning asendada need mahedamate ja pehmemate komponentidega. Kõige tavalisema puhastamisprotsessi puhul hoitakse piiritust kokkupuutes aktiivsöe või peenete kvartsfiltritega või lastakse viin korduvalt läbi eelpool mainitud filtrite.
Filtreerimine kaotab viina iseloomu
Lisaks klassikalisele filtreerimissüsteemile kasutatakse maitseomaduste neutraliseerimiseks veel teisigi põnevaid filtreerimise meetodeid - räägitakse filtreerimisest läbi teemanditolmu, piima, korallide, hõbeda, kvartsi või muu materjali.
Filtreerimise näol on tegemist niivõrd efektiivse protsessiga, et see kõrvaldab viinast ka kõik lisandid, mis annavad heale viinale iseloomu ja eripära - värvi, maitse ja lõhna. Mida enam viina filtreerida, seda enam neutraalsemaks see muutub.
Filtreerimata viin - parimast toorainest
Filtreerimata viina tootmine on väljakutse ka kõige kogenenumatele viinatootjatele. Selleks, et toota tõeliselt kvaliteetset ja head filtreerimata viina, peab kasutama parimat toorainet – kõrgekvaliteedilist piiritust ning ülipuhast vett.
Filtreerimata viinas on säilinud viina algupärane iseloom ja joogi unikaalne maitse ning iseloomuomadused tulevad paremini esile.
Piirituse tootmisel kasutatud tooraine ja destilleerimismeetod määravad lisaks piirituse puhtusele ka piirituse aroomi- ning maitseomadused. Mahedama maitselise filtreerimata viina tootmiseks sobib hästi nisupiiritus, mis on oma olemusel mõnevõrra pehmema iseloomuga võrreldes muust teraviljast destilleeritud piiritusega.
Puhas ja kvaliteetne vesi on viinavalmistamisel üliolulised. Vee kvaliteeti peetakse piirituse lähteainest ja päritolust isegi tähtsamaks. On väidetud, et 60% viina kvaliteedist määrab vesi. Peamiselt kasutatakse viina tootmisel demineraliseeritud vett, eliitviinade puhul aga puhast allikavett, põhjavett, kõrgliustike vett jm.
Valdav osa turul olevatest viinadest on filtreeritud. Seega nende maitse ja aroom on pigem neutraalsed ja isikupäratud. Sõltumata toorainest või viina tootmise piirkonnast, on nende karakter enam-vähem alati ühesugune. Nende põhiomadusteks on pigem puhtus ja kangus.
