Veini ja toidu sobitamine

Helsingi restorani „Muru“ sommeljee Samuil Angelov annab soovitusi seente ja veini kombineerimiseks. 

Grillitud ehk sütel küpsetatud ja suitsutatud kalad kuuluvad suve juurde, kuid muudavad veinivaliku keeruliseks. Soome kalaeksperdi Juha Lindbergi soovitused on igati asjakohased ka eestlaste jaoks. Juha Lindberg kõneleb kala grillimisest ja suitsutamisest ning annab nõu sobiva veini valimisel.

Kalaroad on alati eestlaste toidulauale kuulunud. Veeandidest valmistatakse toite läbi kogu aasta ja need tervislikud road on paljude lemmikud. Maitsvaid kalatoite saab muuta veelgi hõrgumaks värskete valgete või kergemate punaste veinide abil.

Restoran Dominic peakokk Allar Oeselg valmistab suitsuangerjast suupisted Saaremaa vodka kõrvale. Suitsuangerjas on sobilk ka tugevamate Chardonnay valgete veinidega.

Vahuveini ei ole mõeldud vaid aastavahetuse või muu erilise tähtpäeva tähistamiseks. Pokaal kihisevat jooki võib olla mõnusaks lõõgastuseks ka argipäeva õhtul või nädalalõpu saabudes. Vahuveini peetakse ainsaks veiniks, mida võib serveerida läbi kogu söögikorra. Tutvuge nõuannetega vahuveini ja toidu kombineerimiseks.

Kõue Mõisa restorani „Kaheksa Jalga“ peakoka Hardi Nurmine originaalsed retseptid ja Kendermannsi veinisoovitused

Eesti parim sommeljee Kristjan Markii on põnevas veinimaailmas töötanud juba pea 15 aastat. Lihtsustamaks Sinu valikut, on kogenud sommeljee välja valinud 12 säravat veini, mille seas leidub midagi igale maitsele ja igaks sündmuseks.

Eesti parim sommeljee 2013 Kristjan Markii: "Igal veinil on oma aeg ja koht. Olen spetsiaalselt välja valinud parimad veinid nautimiseks üksi või seltskonnaga nii õdusatel õhtutel kui päikeseküllastel päevadel."

Eesti parim naissommeljee Kristina Ratso on veinidega töötanud üle 8 aasta. Teda on pärjatud sommeljeede võistlustel kõrgete auhindadega nii Eestis kui välismaal. Vaata mis veine Kristina pakub suve hooajaks 2015.

Suvi on naudingute aeg. Lihtsustamaks ostjate veinivalikut kauplustes, on restorani Dominic peasommeljee Imre Uussaar valinud välja 9 täiuslikku suveveini.

Toidus kasutatav alkohol kuulub iga kodukoka maitseainete kappi. Rusikareegliks on, et toiduvalmistamiseks sobib vein, mida on plaanis tarvitada ka valmis toidu kõrvale. Toiduekspert Tiina Rantaneni nõuannete abil võid proovida toitude maitsestamist erinevate alkoholidega.

Tükk šokolaadi tekitab ruttu hea meeleolu. Suurepärane maitse vallutab kogu suu ja šokolaadi intensiivne aroom võtab enda alla ka haistmismeeled. Kuidas suudaks isegi suurepärane vein võistelda šokolaadi täidlase ehedusega?

Tavaliselt on kindla peale minek, kui järgida veini ja toidu ühendamisel rusikareeglit: kohalik toit, kohalik vein. Idamaiste toitude suhtes ei pea aga kohaliku veini ühendamine toiduga paika, kuna kohalikke veine põhimõtteliselt ei olegi. Veini valiku muudab veelgi keerulisemaks idamaiste toitude tugev vürtsikus.

Tapased kuuluvad väga tihedalt kokku Hispaania ja hispaaniapärase elustiiliga, kuid on vallutanud ka soomlaste maitsemeeled. Traditsiooniliselt pakutakse tapaseid kohvikutes ja kodustes baarides lõuna- ja õhtusöögi vahel.

Häid juustusoovitusi ja hõrgutavaid retsepte Tšiili Tarapaca veinide juurde.