Veise küljeliha avokaado-paprikasalsaga

Lõuna-Aafrika moodi maitsestatud grillitud veise küljeliha ja tšilliga avokaadosalsa on isuäratav kooslus punase veiniga. Tutvu toidukirjanik Louise Méruse retseptiga.

Veise küljeliha vürtsiseguga

Koostisosad

800 g veise küljeliha
toiduõli liha määrimiseks
2 tl paprikapulbrit
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl fariinsuhkrut
1,5 tl soola
0,5 sl tšillihelbeid

Avokaado-paprikasalsa

Koostisosad

2 avokaadot
1 punane paprika
ühe laimi mahl
pool punast tšillit
1 sl oliiviõli
1 pott rukolat
soolahelbeid
musta pipart

Valmistamine

Tõsta liha külmkapist välja umbes tund enne küpsetamist.
Sega vürtsisegu ained kokku. Määri liha üleni õliga ja hõõru vürtsisegu lihale. Lase marineeruda toatemperatuuril umbes 30 minutit.
Avokaado-paprikasalsa jaoks koori avokaado ja lõika kuubikuteks. Puhasta paprika seemnetest ja lõika kuubikuteks. Haki peenelt tšilli.
Sega salsa rukolasalatiga ja maitsesta laimimahla, oliiviõli, soola ja pipraga.
Grilli liha kuumal grillil mõlemalt poolt. Hea oleks kasutada digitaalset praetermomeetrit – liha sisetemperatuur peaks jõudma 54-56 kraadini.
Keera liha fooliumisse ja lase rahulikult tõmmata umbes 10 minutit. Seejärel viiluta liha ristikiudu õhukesteks viiludeks.
Paku praelõike koos rukolasalati, avokaado-paprikasalsa ja Nederburg Shiraz punaveiniga.

Retsept: Louise Mérus

Louise Mérus on Soome kokk, kes on elanud ja õppinud Lõuna-Aafrikas. Tema erioskused on Aafrika rahvustoidud ja maitseained. Louise käte vahel valmivad ka Põhjamaisest toorainest Lõuna-Aafrika hõrgutised igale maitsele ja igaks meeleoluks.

19 Crimes Cabernet Sauvignon
Veini rikkalikus maitses on tunda tumedat šokolaadi ja metskirssi.

9,99 €
Chill Out Shiraz
California Shiraz viinamarjadest vein on külluslik ja marjane vein, mis sobib igasse aastaaega.

19,99 €