Chablis küla südames paiknev La Chablisienne tegutseb aastast 1923. Alguse sai kõik koostööst viinamarjakasvatajate vahel kelle ambitsioon oli oma tooteid laiemale maailmale tutvustada. Chablis on maailma üks vanemaid viinamarja kasvatamise piirkondi, suurepärase pinnase ja kasvupotensiaaliga just Chardonnay sordile. Aegade jooksul on saavutatud maailma kuulsaima valge veini staatus.
Vein on intensiivse ja mineraalse stiiliga. Maitselt on vein kuiv, värske, meeldiva mineraalsusega ja heas tasakaalus. Järelmaitses on tunda kuivatatud puuvilju.
La Chablisienne veinide valmistamise puhul pööratakse erilist tähelepanu marjadest mahla pressimisele ja veini kääritamisele, et tulemus oleks Chablis veinidele kohane - võimalikult kvaliteetne. La Chablisienne valikus on üle 30 toote, Grand Cru, 1er Cru, Chablis ja Petit Chablis veinid. Les Vénérables viinamarjad kasvavad savisel ja lubjakivi rohkel pinnasel ning viinapuude keskmise vanus on 50 aastat. Vein on läbinud malolaktilise fermentatsiooni ja küpsenud 12 kuud pärmisettel osaliselt terastankides ja tammevaatides.
